Ứng dụng công nghệ cao và phát triển bền vững sữa tươi sạch tại Việt Nam

Hội thảo tập trung vào hai nội dung chính: Xu hướng sản xuất, tiêu dùng sữa, đặc biệt là sữa tươi trên thế giới và thực trạng ở Việt Nam; việc ứng dụng công nghệ cao trong nông nghiệp và trong chăn nuôi bò sữa tại Việt Nam.

Các tham luận tại hội thảo đã nêu rõ những vấn đề còn tồn tại của ngành sữa Việt Nam so với thế giới, đặc biệt là việc nhập siêu do thiếu nguyên liệu sữa tươi. Theo số liệu thống kê, phần lớn số lượng bò sữa của Việt Nam được nuôi chủ yếu tại hộ gia đình, với quy mô từ 5 đến 7 con, do đó, năng suất sữa thấp và chất lượng sữa nguyên liệu cũng chưa được bảo đảm.

Quang cảnh buổi hội thảo.

Ngoài ra, Việt Nam hiện vẫn phụ thuộc rất lớn vào sữa nguyên liệu nhập khẩu. Việt Nam thuộc nhóm 20 nước nhập khẩu sữa nhiều nhất thế giới, mỗi năm phải nhập khẩu khoảng 1,2 triệu tấn sữa các loại, chủ yếu là sữa và kem cô đặc, pha chế. Năm 2008, tỷ lệ sữa bột nhập khẩu chiếm đến 92% và đến nay, tỷ lệ này hơn 70%. Riêng về sữa nước, nguyên liệu trong nước chỉ đáp ứng 16%, số còn lại được nhập khẩu (84%).

Đặc biệt, thông tin trên sản phẩm sữa còn mập mờ, khiến người tiêu dùng rơi vào ma trận thông tin. Kiến thức phổ cập về các loại sản phẩm sữa còn hạn chế, không minh bạch, công khai, chất lượng sữa chưa bảo đảm, cũng dẫn đến việc người tiêu dùng mất lòng tin vào sản phẩm sữa nội, chuyển sang dùng sữa ngoại, gây tổn thất cho ngành sữa Việt Nam.

Tại hội thảo, các chuyên gia quốc tế cũng như trong nước đã nhận định con đường tạo ra sự thúc đẩy nhanh chóng phát triển bền vững ngành sữa và chăn nuôi bò sữa Việt Nam chính là ứng dụng công nghệ cao trong chăn nuôi và sản xuất sữa tươi chất lượng cao. Phát biểu tại hội thảo, Tiến sĩ Đặng Kim Sơn, Viện trưởng Viện Chính sách và Chiến lược Phát triển Nông nghiệp (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), khẳng định: Trong chăn nuôi bò sữa, ứng dụng công nghệ cao chính là một cú huých lớn, là đòn bẩy cho sự phát triển bứt phá của ngành cả về chất lượng và sản lượng. Phát triển bò sữa ở Việt Nam thực sự phải chuyển sang giai đoạn mới, phải có bước đột phá về phương thức và quy mô chăn nuôi.

Các chuyên gia đã phân tích mô hình ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất sữa tươi tiêu biểu đầu tiên và đã thành công tại Việt Nam của Tập đoàn TH với thương hiệu sữa tươi sạch TH true Milk. Trên cơ sở nghiên cứu các công nghệ hiện đại của thế giới, tập đoàn TH đã đưa công nghệ cao của Israel về ứng dụng thành công tại Dự án “Chăn nuôi bò sữa tập trung quy mô công nghệ lớn" tại Nghệ An. Chỉ sau một thời gian ngắn (14 tháng), mô hình ứng dụng công nghệ cao của TH trong chăn nuôi bò sữa và sản xuất sữa đã thành công, đưa ra thị trường những sản phẩm sữa tươi có chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Theo Tiến Sĩ Đặng Kim Sơn, mô hình của TH true milk tại Việt Nam là một mô hình điển hình cho cuộc cách mạng chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa và cần được hỗ trợ để phát triển nhân rộng trên toàn quốc. Đây chính là cách thức để đạt được mục tiêu phát triển bền vững về số lượng và nâng cao chất lượng đàn bò sữa trong chiến lược phát triển bò sữa Việt Nam giai đoạn 2011-2020.

 NGUYỄN THẢO